Molekulární mixologie v podání Achima Šipla

Ambasador ovocných destilátů společnosti Rudolf Jelínek, lektor České barmanské asociace a odborník na molekulární mixologii v jedné osobě. To je Achim Šipl – profesionální barman s více jak dvacetiletou praxí, který se navíc stále úspěšně účastní barmanských soutěžích v Česku i v zahraničí. Přes jeho vytíženost si před Vánoci udělal čas na třídenní kurz molekulární mixologie pro mladé barmany, kteří jeho prezentaci doslova hltali.

Studenti Soukromé střední školy gastronomie na Praze 8 tak měli jedinečnou příležitost seznámit se s využitím molekulární mixologie v praxi. Kurz obsahovat úvod do mixologie včetně historie, nastínil hlavní trendy při výrobě drinků, vnímání a hodnocení potravin a v rámci jednotlivých kapitol představil technické plyny, kouře a vůně, bubliny, zmrzliny, mražení, sycení, barvivo, tresti, sférifikaci – kuličkování, pěny, espumy, bubliny, infuze, prach, uzení, kouření, nakuřování, gelifikaci – želírování, krystaly, cukrovou vatu, brushing – brašování, kartáčování, krusty. Kromě teorie měli studenti možnost praktické zkoušky a degustace. Velmi úspěšná byla zmrzlina mnohých chuťových variant, na jejíž přípravě se podíleli samotní účastníci kurzu. Vznikly tak zajímavé chuťové variace většinou z kombinace tří složek: sirupů Monin, 30% smetany a džusu.

Více foto na http://svethg.cz/molekularni-mixologie-v-podani-achima-sipla/

Slavnostní koncert SONS ČR, z.s. - Pražský hrad 2019

Jsme moc rádi, že jsme, již tradičně, mohli podpořit prestižní akci ve Španělském sále Pražského hradu dne 3.12.2019 - Slavnostní koncert SONS ČR (Sjednocená organizace nevidomých a slabozrakých ČR) konaný pod záštitou prezidenta České republiky Miloše Zemana a arcibiskupa pražského, kardinála, Mons. Dominika Duky a za účasti ministra zdravotnictví ČR.

Děkujeme našim žákům a Bc. Ivetě Šlajchové za příkladné zajištění této akce.

Barmanský kurz - listopad 2019

David Švábenský a jeho kurz pro mladé barmany

Studium na odborných školách lze žákům obohatit o speciální barmanské či baristické kurzy, které vedou akreditovaní lektoři CBA. Dnes jsme navštívili Soukromou střední školu gastronomie na Praze 8, která svým studentům zprostředkovala několikadenní základní barmanský kurz pod vedením Davida Švábenského z Bar akademie.

„O naše kurzy je zájem nejenom ze strany škol, ale školíme pochopitelně i zaměstnance restaurací, kaváren a barů. Na webu www.barakademie.cz máme s dostatečným předstihem vyvěšenou nabídku plánovaných kurzů. Naším působištěm není pouze Brno, ale jsme schopni předat vzdělání i do dalších regionů,“ představil krátce nabídku služeb Bar akademie David Švábenský.

A čemu se základní barmanský kurz věnoval?

• Historii vzniku koktejlů
• Představení České barmanské asociace (CBA)
• Základnímu pracovnímu inventáři barmana
• Barovému sklu
• Rozdělení barů
• Dělení míchaných nápojů
• Způsobům míšení
• Technikám přípravy nápojů
• Úvodu do lihovin
• Cocktailům a metodě učení

Napsali o nás ve Světě barmanů listopad-prosinec 2019

V aktuálním čísle časopisu Svět Hotel&Gastro o nás napsali na straně 47.

Celý časopis online k přečtení - http://svethg.cz/wp-content/uploads/2019/11/SHG_new.pdf

Metelka Austerlitz cup 2019

Dne 13.11. 2019 se naši žáci účastnili barmanské soutěže Junior cocktail competition CBA - Metelka Austerlitz cup 2019  Slavkov u Brna.

2.místo - Barbora Kociánová

Gratulujeme k vynikajícímu umístění a paní Bc. Švédové za kvalitní odbornou přípravu žáků.

Junior barmanská soutěž - For Gastro&Hotel

Dne 10.10.2019 se naší žáci účastnili juniorské barmanské soutěže CBA v rámci veletrhu v Praze 9-Letňanech - For Gastro & Hotel.

1.místo – Barbora Kociánová
2.místo – Jaklub Valenta.

Blahopřejeme našim žákům k vynikajícímu umístění a Bc. Ivetě Švédové za velmi kvalitní přípravu žáků na barmanskou soutěž.

Umístění  viz - https://www.cbanet.cz/souteze/2019/Fot-Gastro-2019_-vysledkova-listina.pdf  a také viz článek v odborném tisku - https://www.cbanet.cz/cba_clanek&id=4653

Sbírka Světluška září 2019

Ve dnech 9. - 13. září 2019 se naši studenti opět aktivně účastnili sbírky " V září Světluška září ". Koupí sbírkových předmětů přispěli na přímou pomoc nevidomým a těžce zrakově postiženým dětem i dospělým z celé České republiky.

Junior cocktail competition CBA Žatecký cup 2019

Dne 7.5. 2019 se naši žáci účastnili barmanské soutěže Junior cocktail competition CBA Žatecký cup 2019.

1.místo: Barbora Kociánová
6.místo Jakub Valenta

Gratulujeme k vynikajícímu umístění a paní Bc. Švédové za kvalitní odbornou přípravu žáků.

Barman ČR roku 2018 - CBA – junior cocktail competition

Blahopřejeme našim žákům - barmanům Barboře Kociánové a Jakubovi Valentovi k vynikajícímu umístění ( 2. a 3. místo ) v rámci soutěže Barman roku – junior ČR za rok 2018 (organizuje a vyhlašuje Česká barmanská asociace).

Velké poděkování i p. Bc. Ivetě Švédové za vynikající dlouhodobou přípravu našich žáků na soutěže. 

Pohár firmy Coca Cola za rok 2018

1.místo Barbora Kociánová 
3.místo Jakub Valenta

Pohár Teisseire za rok 2018

1.místo Barbora Kociánová

Pohár Bohemia Sekt za rok 2018

2.místo Barbora Kociánová 
3.místo Jakub Valenta

Pohár firmy Stock za rok 2018

3.místo Barbora Kociánová

Pohár firmy Monin za rok 2018

3.místo Barbora Kociánová

Cena za rok 2018 Mattoni profi

Filip Jung

Baristický kurz

Jako každoročně i letos se v prostorách naší školy konal ve dnech 1.-3.4.2019 baristický kurz. 

Absolventům gratulujeme.

Česko-slovenská výstava k 100.výročí založení ČR

V pondělí 8.4.2019 navštívili studenti maturitního studia Česko-slovenskou / Slovensko-českou výstavu zaměřenou ke 100.výročí založení republiky. V rámci exkurze se seznámili s významnými dokumenty spojenými se založením republiky. Nově získané informace využili při vyplňování pracovních listů a besedě s vyučujícím

.

Národní zemědělské muzeum - Projekt Voda v krajině

Dne 5.4.2019 se naši studenti účastnili projektu Voda v krajině, kde se žáci seznámili s problematikou vodní a vodního hospodářství v ČR. Seznámili se s využitím vody v životě člověka i v ekonomickém životě státu.